{"id":42250,"date":"2025-03-10T17:39:18","date_gmt":"2025-03-10T16:39:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/teilnehmer-in\/balthasar-ress\/"},"modified":"2025-03-11T09:53:39","modified_gmt":"2025-03-11T08:53:39","slug":"balthasar-ress","status":"publish","type":"dt_portfolio","link":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/teilnehmer-in\/balthasar-ress\/","title":{"rendered":"Balthasar Ress"},"content":{"rendered":"\t\t
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Balthasar Ress<\/h3>\n

Rheingau, Allemagne<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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balthasar-ress.de<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Le domaine viticole Baltasar Ress remonte \u00e0 1870, lorsque Baltasar Ress fonda le \u00ab\u00a0Gasthof Ress\u00a0\u00bb \u00e0 Hattenheim. Au fil de quatre g\u00e9n\u00e9rations, il est devenu un domaine membre du VDP, cultiv\u00e9 selon des principes \u00e9cologiques. \u00ab\u00a0Que le vin soit fin\u00a0\u00bb est la devise de la famille Ress, qui propose avec fiert\u00e9 un portefeuille de vins de premier choix, compos\u00e9 de Riesling, de Pinot Blanc et de Pinot Noir issus des meilleurs terroirs du Rheingau.<\/p>\n

Lorsque Christian Ress reprend le domaine Baltasar Ress de son p\u00e8re Stefan en 2010, il m\u00fbrit l\u2019id\u00e9e de convertir enti\u00e8rement l\u2019exploitation traditionnelle \u00e0 l\u2019agriculture biologique. Ce jeune vigneron a appris son m\u00e9tier dans de grands domaines viticoles en Franconie et \u00e0 Bordeaux, mais en tant que personne soucieuse de l\u2019environnement, seule une agriculture biologique pouvait le satisfaire \u2013 pour le sol, pour l\u2019environnement, pour la vigne, pour le vin et pour les employ\u00e9s. Depuis 2016, les quelque 45 hectares du domaine Baltasar Ress sont cultiv\u00e9s exclusivement selon des principes biologiques. Tous les vins portent le label biologique de l\u2019UE.<\/p>\n

Dans les vignes, Baltasar Ress applique une gestion sophistiqu\u00e9e de la fertilisation et du compostage, favorisant ainsi la fertilit\u00e9 des sols et prot\u00e9geant les eaux souterraines. Une gestion de l\u2019enherbement garantit la biodiversit\u00e9 et la vitalit\u00e9 des sols. L\u2019agriculture biologique repose principalement sur l\u2019autor\u00e9gulation. La r\u00e9duction du feuillage est l’une des t\u00e2ches effectu\u00e9es m\u00e9caniquement dans le vignoble. Le raisin doit \u00eatre sain, et \u00ab\u00a0pur soit le vin\u00a0\u00bb \u2013 une devise qui \u00e9tait d\u00e9j\u00e0 celle du fondateur du domaine Baltasar Ress.<\/p>\n

Dans la cave, le vin est laiss\u00e9 \u00e0 maturer lentement. Les vins du domaine Baltasar Ress restent exceptionnellement longtemps sur lies et vieillissent aussi bien en cuves inox qu\u2019en f\u00fbts de bois. \u00ab\u00a0Notre objectif est de produire des vins fins, expressifs et complexes\u00a0\u00bb, affirme Christian Ress.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Partenaires premium<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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Balthasar Ress Rheingau, Allemagne balthasar-ress.de Le domaine viticole Baltasar Ress remonte \u00e0 1870, lorsque Baltasar Ress fonda le \u00ab\u00a0Gasthof Ress\u00a0\u00bb \u00e0 Hattenheim. Au fil de quatre g\u00e9n\u00e9rations, il est devenu un domaine membre du VDP, cultiv\u00e9 selon des principes \u00e9cologiques. \u00ab\u00a0Que le vin soit fin\u00a0\u00bb est la devise de la famille Ress, qui propose avec…<\/p>\n","protected":false},"author":23,"featured_media":42247,"template":"elementor_header_footer","meta":{"inline_featured_image":false,"_links_to":"","_links_to_target":""},"dt_portfolio_category":[200,1409],"dt_portfolio_tags":[],"stadt":[1583],"region":[820],"class_list":["post-42250","dt_portfolio","type-dt_portfolio","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","dt_portfolio_category-viticulteurs","dt_portfolio_category-winzer-2025-fr","land-allemagne","stadt-eltville-am-rhein-fr","region-rheingau-taunus"],"aioseo_notices":[],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dt_portfolio\/42250","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dt_portfolio"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/dt_portfolio"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/23"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dt_portfolio\/42250\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/42247"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=42250"}],"wp:term":[{"taxonomy":"dt_portfolio_category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dt_portfolio_category?post=42250"},{"taxonomy":"dt_portfolio_tags","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/dt_portfolio_tags?post=42250"},{"taxonomy":"stadt","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/stadt?post=42250"},{"taxonomy":"region","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/region?post=42250"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}