{"id":46510,"date":"2025-05-13T18:23:50","date_gmt":"2025-05-13T16:23:50","guid":{"rendered":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/teilnehmer-in\/bodegas-baigorri\/"},"modified":"2025-05-13T21:02:09","modified_gmt":"2025-05-13T19:02:09","slug":"bodegas-baigorri","status":"publish","type":"dt_portfolio","link":"https:\/\/www.wein-gourmet-festival.de\/fr\/teilnehmer-in\/bodegas-baigorri\/","title":{"rendered":"Bodegas Baigorri"},"content":{"rendered":"\t\t
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Bodegas Baigorri<\/h3>\n

Rioja, Espagne<\/span><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Bodegas Baigorri<\/a><\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Situ\u00e9e dans la ville de Samaniego, dans la province d\u2019\u00c1lava<\/strong>, la Bodega Baigorri<\/strong> est le fruit d\u2019un long processus de d\u00e9veloppement entre les initiateurs du projet et l\u2019architecte I\u00f1aki Aspiazu Iza<\/strong>, entam\u00e9 en 1997 et achev\u00e9 en 2002.<\/p>\n

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D\u00e8s le d\u00e9part, l\u2019objectif du projet \u00e9tait de viser la plus haute qualit\u00e9 en revenant aux m\u00e9thodes traditionnelles. La gravit\u00e9 joue un r\u00f4le central, \u00e9vitant l\u2019usage de pompes, de tuyaux ou d\u2019autres machines susceptibles d\u2019endommager les raisins. L\u2019accent est mis sur une architecture fonctionnelle, durable et une approche claire et pragmatique.<\/p>\n

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Un cube de verre, harmonieusement int\u00e9gr\u00e9 dans le paysage embl\u00e9matique de la Rioja Alavesa<\/strong>, \u00e9merge au c\u0153ur du domaine. L\u2019ensemble de l\u2019infrastructure est souterraine, r\u00e9partie sur sept niveaux en sous-sol.<\/strong><\/p>\n

\u0152notourisme<\/h6>\n

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Construit en 2002, le b\u00e2timent a \u00e9t\u00e9 con\u00e7u pour s\u2019int\u00e9grer totalement dans son environnement. L\u2019objectif \u00e9tait de cr\u00e9er une structure pratique, exclusivement d\u00e9di\u00e9e aux exigences de la vinification. Depuis le d\u00e9but du projet, les valeurs fondamentales sont la durabilit\u00e9, la transparence, ainsi que la combinaison de la tradition et de l\u2019innovation.<\/strong><\/p>\n

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Le domaine est un rep\u00e8re architectural avec ses 14 000 m\u00b2 r\u00e9partis sur sept niveaux souterrains, accompagnant l\u2019int\u00e9gralit\u00e9 du processus de vinification. Malgr\u00e9 sa taille, la production est limit\u00e9e \u00e0 environ 500 000 bouteilles par an<\/strong>, afin de garantir une qualit\u00e9 optimale.<\/p>\n

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D\u00e8s son ouverture au public en 2003, la bodega a \u00e9t\u00e9 \u00e9quip\u00e9e pour offrir une exp\u00e9rience compl\u00e8te aux visiteurs, tout au long de l\u2019ann\u00e9e, m\u00eame pendant les vendanges. Elle accueille chaque ann\u00e9e plus de 20 000 visiteurs<\/strong>, venus pour des exp\u00e9riences \u0153nologiques, des d\u00e9gustations, des menus gastronomiques et des visites guid\u00e9es des caves et des vignobles.<\/p>\n

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Outre une boutique sur place, un magasin en ligne permet \u00e9galement la vente directe aux consommateurs. Le domaine propose aussi des activit\u00e9s saisonni\u00e8res<\/strong> li\u00e9es au cycle de la vigne \u2014 notamment pendant la p\u00e9riode des vendanges \u2014 ainsi qu\u2019une nouvelle terrasse am\u00e9nag\u00e9e au c\u0153ur des vignes pour des \u00e9v\u00e9nements et r\u00e9ceptions.<\/p>\n

Architecture \u2013 Espaces & Exp\u00e9rience<\/h6>\n

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L\u2019un des objectifs majeurs de l\u2019architecte I\u00f1aki Aspiazu \u00e9tait de minimiser l\u2019impact sur le paysage. La structure a donc \u00e9t\u00e9 int\u00e9gr\u00e9e \u00e0 la topographie existante \u2014 en grande partie en souterrain \u2014 avec pour seule partie visible un pavillon vitr\u00e9<\/strong>, le \u00ab Mirador de Cristal \u00bb,<\/strong> accessible par une passerelle sur l\u2019eau.<\/p>\n

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Depuis ce mirador, les visiteurs profitent d\u2019une vue spectaculaire sur les vignobles, le village de Samaniego et la cha\u00eene de montagnes de la Sierra de Cantabria<\/strong>. Ce pavillon marque le point d\u2019entr\u00e9e des visiteurs<\/strong> et instaure une atmosph\u00e8re de s\u00e9r\u00e9nit\u00e9, pr\u00e9lude \u00e0 une exp\u00e9rience \u0153nologique inoubliable.<\/p>\n

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Le Mirador constitue l\u2019unique structure en surface du domaine. Les vignes semblent se prolonger au-dessus du b\u00e2timent, dans une int\u00e9gration paysag\u00e8re parfaite. \u00c0 l\u2019arri\u00e8re, des terrasses suppl\u00e9mentaires<\/strong> permettent d\u2019observer les environs et les cultures en terrasses qui s\u2019\u00e9tendent vers la vall\u00e9e de l\u2019\u00c8bre.<\/p>\n

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Le domaine est situ\u00e9 dans la Rioja Alavesa,<\/strong> la plus petite sous-r\u00e9gion de la DOCa Rioja<\/strong> (300 km\u00b2, 18 communes, plus de 200 domaines viticoles). Son microclimat, fa\u00e7onn\u00e9 par la montagne, prot\u00e8ge des vents froids du nord, favorise la s\u00e9cheresse et pr\u00e9vient les maladies fongiques gr\u00e2ce \u00e0 la circulation de l\u2019air.<\/p>\n

Exp\u00e9rience Visiteur & Restaurant<\/h6>\n

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Les zones de production sont ouvertes et con\u00e7ues selon une technologie gravitationnelle<\/strong>, offrant une transparence totale sur chaque \u00e9tape de la vinification. Les visiteurs peuvent d\u00e9couvrir le processus de fabrication du vin de mani\u00e8re immersive toute l\u2019ann\u00e9e \u2014 particuli\u00e8rement pendant les vendanges. Une vid\u00e9o \u00e0 para\u00eetre prochainement<\/strong> capturera durablement la magie de cette p\u00e9riode.<\/p>\n

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La visite se termine dans le restaurant<\/strong> du domaine, situ\u00e9 face au chai \u00e0 barriques. Un menu d\u00e9gustation de six plats,<\/strong> renouvel\u00e9 chaque mois, y est propos\u00e9, accompagn\u00e9 des vins de la bodega. Ce menu est \u00e9labor\u00e9 \u00e0 partir de produits locaux et saisonniers (concept KM0), avec une attention particuli\u00e8re port\u00e9e aux allergies et r\u00e9gimes sp\u00e9cifiques.<\/p>\n

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L\u2019ambiance y est chaleureuse, \u00e9l\u00e9gante et d\u00e9tendue. Une terrasse avec vue sur les vignes et un nouvel espace d\u2019exp\u00e9rience tr\u00e8s pris\u00e9 au pied des ceps<\/strong> \u2014 id\u00e9al pour des brunchs, pique-niques ou \u00e9v\u00e9nements priv\u00e9s \u2014 compl\u00e8tent l\u2019offre.<\/p>\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t

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Partenaires premium<\/h3>\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t
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