Fondé en 1907, le domaine Hofstätter détient aujourd’hui 50 hectares de vignobles, ce qui en fait l’une des plus grandes exploitations viticoles du Sud-Tyrol. Ici, la qualité prévaut toujours sur la quantité. Martin Foradori a étudié de très près ses vignobles afin de découvrir l’emplacement idéal pour chacun de ses cépages, n’hésitant pas à replanter des vignes entières si les conditions optimales n’étaient pas réunies. Des années durant, il s’est refusé à produire du Sauvignon blanc monocépage, jusqu’à ce que les pieds soient déplacés et replantés à la ferme Oberkerschbaumer en 2003, atteignant alors la qualité escomptée. Les vins de cépage se distinguent par un caractère singulier qui reflète pleinement leur terroir : minéraux, complexes, rafraîchis par une douce brise.