Le citron caviar (citrus australasica), également connu sous le nom de citron digité, est un agrume venant d’Australie qui a la particularité de renfermer des perles juteuses qui ressemblent à s’y méprendre à du caviar.

D’autres agrumes tels que les mandarines et les citrons contiennent une chair semblable. Cependant, dans le cas du citron caviar, la pulpe n’est pas répartie en quartiers et elle a plutôt une forme de bille. La couleur peut varier entre le rouge, le rose, le jaune et le vert.

Les citrons caviar présentent un profil organoleptique extraordinaire et se consomment de différentes manières, que ce soit pour aromatiser les desserts et boissons, pour préparer de délicieux cocktails ou encore pour décorer des plats.

Perla di Giove (les perles de Jupiter) est l’une des premières et rares entreprises basées en Italie spécialisées dans la production de citrons caviar. Grâce à notre expertise acquise au fil de plusieurs décennies dans le secteur agricole et alimentaire, nous avons développé un produit de qualité sans OGM, ni pesticides. Ainsi, nous misons exclusivement sur l’action des insectes utiles et nous renonçons aux traitements chimiques durant tout le cycle de production afin que l’écorce de nos fruits soit comestible. Par ailleurs, nos produits sont livrés frais à nos clients ce qui est nettement moins coûteux que les importations de l’étranger.

Nos citrons caviar sont choisis par de célèbres chefs cuisiniers qui savent sublimer le goût et la diversité de nos fruits pour donner une note toute particulière à leurs mets.