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ANDREOLA – Eroico in Valdobbiadene

Vénétie
Farra di Soligo, Italie

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L’homme agit sur les sols : il modifie leur forme et leur rythme. Depuis sa création au cœur de l’aire de production Valdobbiadene DOCG par Nazzareno Pola en 1984, l’exploitation familiale Andreola apporte elle aussi de telles modifications.
Aujourd’hui, Stefano Pola dirige le domaine avec la même philosophie que son père avant lui, en considérant le Valdobbiadene DOCG non pas comme un produit, mais comme une entité vivante, le résultat de l’évolution des vignes, de leur faculté à s’adapter aux caractéristiques du sol et aux aléas climatiques, d’un travail toujours réalisé intégralement à la main et d’une « viticulture héroïque ».
Car la production de Valdobbiadene DOCG exige un travail manuel rigoureux, quotidien, minutieux et physique.
Pour faire de cette approche sa marque de fabrique, Andreola a été en 2010 le premier domaine viticole membre du CERVIM, le centre de recherche, d’étude et de promotion de la viticulture de montagne.
La vinification nécessite un savant mélange de méthodes ancestrales, de technologies de pointe, de passion et de réflexion rationnelle. Grâce à ce processus, Andreola est parvenu à percer le mystère de la singularité du Valdobbiadene DOCG et est en mesure de produire un vin unique, caractérisé par la pureté du produit et la préservation de ses qualités fondamentales : une texture crémeuse, des arômes à la fois intensément fruités et élégants, et un ensemble harmonieux et équilibré.

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