Axel Heinz, le directeur et œnologue d’Ornellaia, est né à Munich et a passé son enfance entre la Bavière et la France. Il débute sa carrière au sein de grands domaines du pays bordelais avant de poser ses valises à Ornellaia en 2005 ce qui fait de lui l’œnologue ayant acquis le plus d’ancienneté au service de ce domaine.