Située dans la ville de Samaniego, dans la province d’Álava, la Bodega Baigorri est le fruit d’un long processus de développement entre les initiateurs du projet et l’architecte Iñaki Aspiazu Iza, entamé en 1997 et achevé en 2002.

Dès le départ, l’objectif du projet était de viser la plus haute qualité en revenant aux méthodes traditionnelles. La gravité joue un rôle central, évitant l’usage de pompes, de tuyaux ou d’autres machines susceptibles d’endommager les raisins. L’accent est mis sur une architecture fonctionnelle, durable et une approche claire et pragmatique.

Un cube de verre, harmonieusement intégré dans le paysage emblématique de la Rioja Alavesa, émerge au cœur du domaine. L’ensemble de l’infrastructure est souterraine, répartie sur sept niveaux en sous-sol.

Œnotourisme

Construit en 2002, le bâtiment a été conçu pour s’intégrer totalement dans son environnement. L’objectif était de créer une structure pratique, exclusivement dédiée aux exigences de la vinification. Depuis le début du projet, les valeurs fondamentales sont la durabilité, la transparence, ainsi que la combinaison de la tradition et de l’innovation.

Le domaine est un repère architectural avec ses 14 000 m² répartis sur sept niveaux souterrains, accompagnant l’intégralité du processus de vinification. Malgré sa taille, la production est limitée à environ 500 000 bouteilles par an, afin de garantir une qualité optimale.

Dès son ouverture au public en 2003, la bodega a été équipée pour offrir une expérience complète aux visiteurs, tout au long de l’année, même pendant les vendanges. Elle accueille chaque année plus de 20 000 visiteurs, venus pour des expériences œnologiques, des dégustations, des menus gastronomiques et des visites guidées des caves et des vignobles.

Outre une boutique sur place, un magasin en ligne permet également la vente directe aux consommateurs. Le domaine propose aussi des activités saisonnières liées au cycle de la vigne — notamment pendant la période des vendanges — ainsi qu’une nouvelle terrasse aménagée au cœur des vignes pour des événements et réceptions.

Architecture – Espaces & Expérience

L’un des objectifs majeurs de l’architecte Iñaki Aspiazu était de minimiser l’impact sur le paysage. La structure a donc été intégrée à la topographie existante — en grande partie en souterrain — avec pour seule partie visible un pavillon vitré, le « Mirador de Cristal », accessible par une passerelle sur l’eau.

Depuis ce mirador, les visiteurs profitent d’une vue spectaculaire sur les vignobles, le village de Samaniego et la chaîne de montagnes de la Sierra de Cantabria. Ce pavillon marque le point d’entrée des visiteurs et instaure une atmosphère de sérénité, prélude à une expérience œnologique inoubliable.

Le Mirador constitue l’unique structure en surface du domaine. Les vignes semblent se prolonger au-dessus du bâtiment, dans une intégration paysagère parfaite. À l’arrière, des terrasses supplémentaires permettent d’observer les environs et les cultures en terrasses qui s’étendent vers la vallée de l’Èbre.

Le domaine est situé dans la Rioja Alavesa, la plus petite sous-région de la DOCa Rioja (300 km², 18 communes, plus de 200 domaines viticoles). Son microclimat, façonné par la montagne, protège des vents froids du nord, favorise la sécheresse et prévient les maladies fongiques grâce à la circulation de l’air.

Expérience Visiteur & Restaurant

Les zones de production sont ouvertes et conçues selon une technologie gravitationnelle, offrant une transparence totale sur chaque étape de la vinification. Les visiteurs peuvent découvrir le processus de fabrication du vin de manière immersive toute l’année — particulièrement pendant les vendanges. Une vidéo à paraître prochainement capturera durablement la magie de cette période.

La visite se termine dans le restaurant du domaine, situé face au chai à barriques. Un menu dégustation de six plats, renouvelé chaque mois, y est proposé, accompagné des vins de la bodega. Ce menu est élaboré à partir de produits locaux et saisonniers (concept KM0), avec une attention particulière portée aux allergies et régimes spécifiques.

L’ambiance y est chaleureuse, élégante et détendue. Une terrasse avec vue sur les vignes et un nouvel espace d’expérience très prisé au pied des ceps — idéal pour des brunchs, pique-niques ou événements privés — complètent l’offre.