CAMILUCCI

Au cœur même du terroir vinicole de Franciacorta, parmi les collines qui semblent dessinées pour être le berceau de la vigne, là on trouve l’essence même de Stefano Camilucci, un témoin de passion et d’engagement pour le futur. Stefano, a su transformer l’héritage familial dans une entreprise novatrice, devenant le pionnier d’une toute nouvelle conception du Franciacorta. Une décision longuement pondérée, animée par sa passion, par l’envie d’y mettre «son visage» en tous les sens; même les étiquettes de ses bouteilles reproduisent son profil traversé d’un perlage étoilé, symbole d’une interprétation et vision personnelle et lumineuse de ses crus.

Stefano embrasse la modernité sans jamais oublier la tradition et l’authenticité. Sa démarche de production est un choix de style clair, cohérent et sans compromis; toujours en quête d’un vin marqué par son élégance et harmonie, Stefano travaille en Dosage Zéro, laissant aux raisins parfaits, le soin de s’exprimer. Évidemment tout démarre dans la vigne, avec une vendange manuelle et légèrement tardive des raisins, pour en obtenir toute l’aromaticité et maturité possible.

Uniquement le mosto fiore est vinifié, c’est-à-dire la partie la plus pure et la plus délicate du moût, obtenue lors du premier pressurage. L’inox est le protagoniste absolu, choisi délibérément pour éviter toute influence des barriques ou des tonneaux. Un contrôle rigoureux des températures assure une intégrité et une authenticité maximales des raisins. En outre, seul le moût de goutte est vinifié, c’est-à-dire la partie la plus pure et la plus délicate du moût, obtenue lors du premier pressurage.

Dans la cave, le travail se fait avec une précision extrême, chaque parcelle est vinifiée séparément grâce à plus de 50 cuves; cette approche méticuleuse permet de préserver et de valoriser l’authenticité du terroir et l’essence même du raisin.

Les vins que l’on obtient dégagent finalement un bouquet intense de parfum, et sont marqués par l’élégance et harmonie si recherchées, véritable sceau de la maison Camilucci.

Voici le vin Franciacorta réinterprété; un hommage à ces terroirs et une coupe levée pourporter un toast au futur.