Les premières archives mentionnant Volpaia remontent à 1172. Aujourd’hui, on y produit des vins biologiques. Depuis 1172 donc, de grands vins Chianti Classico issus de cultures biologiques sont élaborés à Volpaia. Nommé parmi les trois meilleurs vins du monde par le magazine Wine Spectator, Volpaia est connu par-delà les frontières pour ses caves d’une beauté remarquable, cachées dans les anciens remparts du village fortifié. La localité regorge de villas, d’appartements et de chambres à louer, et organise des ateliers cuisine ainsi que des dégustations.

Aujourd’hui, Castello di Volpaia est détenu par la famille Mascheroni Stianti, qui veille à ce que chaque restauration respecte parfaitement les caractéristiques artistiques originales du domaine. Riches de onze siècles de tradition, le château et son village sont intimement mêlés à la production du vin et de l’huile d’olive de Volpaia.

Les cultures de Volpaia offrent à la région du Chianti Classico un terroir unique.

Les vignes s’étendent sur 45 hectares à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, principalement sur des sols de grès squelettiques qui se prêtent remarquablement à la production de rouges élégants à la conservation longue, des crus harmonieux et nobles préservant tous les arômes fruités des meilleurs Sangiovese au fil des ans.

Les vins typiques de l’« Alto Chianti » sont facilement reconnaissables à l’élégance composite de leur bouquet, due non seulement au microclimat de la région, mais aussi à la sélection clonale particulière menée par le domaine qui a permis de redécouvrir et réutiliser d’anciennes variétés autochtones du Sangiovese.

Ce long processus a abouti à la création de trois crus : Coltassala, Il Puro et Balifico, se distinguant chacun par des caractéristiques différentes.