Daniel Gottschlich est le propriétaire et chef cuisinier de deux restaurants prestigieux à Cologne, notamment l’établissement Ox & Klee dont la cuisine a été récompensée d’une première étoile Michelin en 2015, puis d’une deuxième en 2019. À travers son concept « Experience Taste », Daniel Gottschlich a créé un restaurant axé sur les six saveurs fondamentales que sont le sucré, le salé, l’acide, l’amer, l’umami et le gras. Grâce à son expérience, sa passion et son expertise, le chef sublime ces saveurs en mêlant différents ingrédients à travers 15 plats différents. Les influences extérieures telles que les odeurs et les sons jouent également un rôle central dans son établissement.

Grâce à cette proposition innovante, Daniel définit une nouvelle norme dans la haute gastronomie qui lui vaut le titre d’expert du goût dans toute l’Allemagne. Daniel Gottschlich est également très présent sur la scène médiatique. Il a notamment participé à l’émission Quarks & Co. (chaîne allemande WDR) dans laquelle il a goûté à différentes sortes de sel et évalué leurs propriétés. De plus, il a contribué au projet scientifique interdisciplinaire SCHMECK mené par la scientifique Nina Langen et son équipe, dans le cadre de la Lange Nacht der Wissenschaft (La longue nuit de la science). On peut également citer sa contribution en tant que cuisinier et musicien lors de la première de l’œuvre musicale Hors d’œuvre du compositeur slovène Vito Žuraj interprétée par l’orchestre symphonique de Cologne sur la chaîne WDR. Ce projet consistait à retranscrire la bande-son des rituels en cuisine, de l’aiguisage des couteaux au crépitement de la cuisson d’une joue de porc en passant par le hachage du persil. En 2021, il participe à l’émission Kitchen Impossible et s’impose face à l’animateur de télévision et cuisinier Tim Mälzer. En novembre 2022, Daniel Gottschlich a par ailleurs été membre du jury de l’émission The Taste! diffusée sur la chaîne allemande Sat. 1. Enfin, depuis 2022, dans le cadre du S.Pellegrino Young Chef Academy, un concours annuel international tenu à Milan et mettant en valeur les talents culinaires de demain, Daniel Gottschlich encadre l’équipe d’Allemagne.