Depuis plus de 600 ans, la famille Hiestand vit en harmonie avec la nature. Le patronyme Hiestand a été mentionné pour la première fois en 1401, en Suisse, près du lac de Zurich. Suite aux troubles causés par la guerre de Trente Ans, les Hiestand s’installent sur les rives du Rhin, dans les vignobles de Hesse rhénane.

Aujourd’hui, le domaine est dirigé par Gunther Hiestand. Chaque jour, il met tout en œuvre pour marier l’harmonie et le fruité du raisin à la force et à la minéralité des sols pour le plus grand bonheur de ses clients. À une époque où tout va toujours plus vite et où beaucoup cèdent aux sirènes de l’actionnariat, l’objectif principal du domaine reste toujours le respect et la préservation de l’environnement. Les processus de jachère durant plusieurs années, l’ensemencement ciblé de plantes entre les rangs de vignes et le renoncement total aux engrais synthétiques et produits phytosanitaires ne sont que quelques-uns des piliers de la stratégie qualité du vignoble. À la cave, l’intervention humaine est réduite à l’essentiel afin de livrer un véritable vin nature. Les vins signés Hiestand se bonifient avec le temps et se révèlent souvent fermés dans leur première jeunesse avant de s’ouvrir à une saveur d’autant plus durable et inoubliable par la suite.

 

Le riesling ainsi que le sylvaner dominent l’encépagement et représentent, avec les cépages bourguignons, plus des deux tiers du vignoble. Côté vin rouge, on trouve des cépages portugais traditionnels ainsi que du pinot meunier. Erich Hiestand voue une véritable passion au traminer. Les vignes de traminer qui s’épanouissent dans le domaine sont issues de notre propre sélection.

 

Un rêve devenu réalité Après une mise à l’arrêt pendant plus d’un siècle, la distillerie Hiestand a été remise en service en 1997. Nos baies nous permettent d’obtenir du marc de raisin, des levures de vinification ainsi que de l’eau-de-vie. Qu’il s’agisse des coings issus du verger du domaine, des prunes sauvages des terrasses ou encore des pêches de vigne vertes exquises, tous nos fruits sont récoltés et sélectionnés à la main. Afin de révéler des saveurs authentiques, le processus de distillerie est tout un art : transformation naturelle de la chaleur en sucres, fermentation alcoolique, distillation et enfin valorisation des arômes. Nous obtenons ainsi des eaux-de-vie et liqueurs incomparables.