Dans certains cas, les histoires à succès commencent manifestement par une empreinte. Dans le cas de Mario Kotaska en tout cas , ce début marquant se situe au début de son enfance. Le point de départ de tout cela est certainement un terrain de jeu favori de l’enfance : La cuisinede grand-mère

D’une certaine manière , toute la vie s ‘est dérouléelà », se souvient le cuisinier né en 1973 à Kassel, qui est aujourd’hui en cuisine avec beaucoup de plaisir et de créativité. Et pour qui, lorsqu’on lui demande son plat préféré , il n’y a rien de mieux que le ragoût.Pour celui qui a toujours le goût de la cuisine, rien ne vaut les roulades de sa grand-mère.

C’est ainsi qu’il s’est clairement orienté vers la gastronomie. Au Schlosshotel Bühlerhöhe en Forêt Noire, qui abrite également le restaurant gastronomique « Imperial », il a d’abord suivi une formation d’hôtelier. « Parce que cela rendait l’ensemble plus complet d’une certaine manière », comme il le dit. Mais apprendre le métier de cuisinier a toujours été une évidence pour lui. La cuisine était programmée. Et c’est pourquoi une question prudente posée à Wolfgang Müller – à l’époque chef de cuisine de l’« Imperial », récompensé par une étoile Michelin et 18 points au Gault Millau – s’est révélée être un coup de cœur personnel. A savoir, la question de savoir s’il ne pourrait pas se rendre utile en cuisine pendant ses vacances, « couper un peu d’oignons, etc. … ».

En 1995 , couper des oignons est devenu un métier . l ‘apprentissage de la cuisine , puis la vocation : « C’ était de plus en plus amusant », raconte Kotaska, « et Wolfgang et moi sommes rapidement devenus une équipe bien rodée. » Et cette équipe n’a pas seulement cuisiné au plus haut niveau à l’ Imperial, de 2000 à 2002, elle s’est également distinguée dans le domaine de la gastronomie . au restaurant « Adermann » à Berlin .

En fin de compte, le jeu en équipe est pour le grand cuisinier blond, qui , entre-temps, a également travaillé au restaurant « Drei Stuben » à Meersburg, au  » Hohlbein’s » à Francfort et au « Die Quadriga », (Hôtel Brandenburger Hof Berlin) et a participé en 2002 au « Prix Culinaire Pierre Taittinger » avec le meilleur plat de poisson, jusqu’à aujourd’hui son affaire.

D’ avril 2003 à fin 2010 , il est aux fourneaux du restaurant « La Société » à Cologne en tant que chef de cuisine. et n’ y a pas seulement obtenu d’emblée 16 points au Gault Millau grâce à ses compétences.