Le talent de Mario Lohninger confirme que le charme autrichien s’accorde à merveille avec la haute gastronomie. Depuis de nombreuses années, ce chef autrichien s’est fait un nom dans la haute gastronomie à Francfort et bien au-delà des frontières de la Hesse. Grâce à sa cuisine savoureuse et travaillée avec finesse, il a tout de suite su plaire aux palais fins de ces hôtes.

Alors qu’il n’avait que 8 ans, Mario Lohninger préférait déjà s’affairer en cuisine et paner des escalopes plutôt que de regarder la télévision comme bon nombre de ses petits camarades. Au terme de sa formation de cuisinier, effectuée dans le Sud-Tyrol, il travaille aux côtés de Rudi et Karl Obauer, deux grands chefs alors auréolés de deux étoiles Michelin. Puis, à l’âge de 19 ans, il pousse la porte de l’établissement Tantris d’Eckart Witzigmann, à Munich. Il officie ensuite chez les chefs triplement étoilés, Wolfgang Puck, à Los Angeles, et Guy Savoy, à Paris avant de s’envoler à nouveau pour les États-Unis.

En 1999, Mario fait la rencontre de David Bouley, l’un des gastronomes les plus innovants de la ville de New York. David Bouley voit en lui le parfait partenaire pour le Danube, son tout nouvel établissement ultra chic à Manhattan. Riche de ses expériences et idées glanées dans le Sud-Tyrol, à Munich, Paris, New York et Los Angeles, Mario Lohninger conçoit une sélection de mets qui fera très vite sensation et sera très appréciée notamment par de nombreuses célébrités du monde politique et culturel, dans une ville qui ne dort jamais et qui, en matière de grandes tables, était déjà très bien lotie. L’établissement accueillera notamment l’acteur Bill Murray, mais aussi le DJ Sven Väth, un client de la première heure pour lequel Mario Lohninger créera début 2004 deux restaurants à Francfort au sein de sa boîte de nuit. La même année, le chef ouvre les restaurants gastronomiques Silk et Micro où manger devient une expérience, récompensée d’une étoile Michelin.

L’année 2010 voit le lancement du restaurant Lohninger. À l’intérieur, les chaises et bancs en bois ainsi que les stucs incarnent l’alliance réussie du confort et d’un style affirmé. Cette simplicité tout en délicatesse ainsi que l’ambiance décontractée et la qualité des produits font la signature de l’établissement.