PAUL HOBBS. L’art de débusquer les trésors du terroir.

 

Paul Hobbs a grandi dans une exploitation spécialisée dans la production de pommes, poires et cerises. Dès son plus jeune âge, son père lui apprend comment la nature des sols et le microclimat peuvent avoir une influence décisive sur le caractère d’un fruit. Il lui transmet tout aussi naturellement la passion pour le vin en le laissant goûter un Château d’Yquem 1962 alors qu’il a seulement 15 ans. Cette expérience lui laisse un souvenir si intense qu’il préférera délaisser ses cours de médecine à l’université pour participer à des dégustations de vins en compagnie de son professeur de botanique. Dès lors, son amour pour le vin se déclare pleinement et le détermine à

étudier la viticulture. Au terme de ses études, Paul Hobbs devient rapidement un conseiller en œnologie très demandé. En qualité d’œnologue en chef chez Opus One, il se perfectionne et forme le projet d’acquérir son propre domaine viticole. Il saute le pas en 1991 et depuis lors, n’a eu de cesse d’exprimer pleinement sa vision, celle de produire des « vins intenses et amples, révélant un maximum de finesse, de complexité et d’authenticité tout en laissant transparaître nettement la personnalité unique de chaque terroir. » Les vins signés Paul Hobbs sont issus de vignobles situés dans la Napa Valley ainsi que dans la Russian River Valley. Sur le plan technique, il se concentre sur les cépages nobles tels que le cabernet sauvignon, le pinot noir et le chardonnay. Son approche repose sur une technique de vinification la moins invasive qui soit. Une sélection en plusieurs temps sur la table de tri, un processus de fermentation spontanée, sans collage, ni filtration, sont autant de critères pour obtenir des vins à la hauteur de ses exigences.

 

Un cabernet sauvignon d’une grande noblesse

 

Depuis la fin des années 1970, époque à laquelle il a débuté sa carrière chez Robert Mondavi et Opus One, Paul Hobbs s’est imposé comme le vigneron incontournable de la Napa Valley. Sa capacité à reconnaître des parcelles uniques à travers le monde entier lui a valu le surnom de « Terroir Hunting Dog ». En se concentrant sur des terroirs spécifiques, il a réalisé un immense travail de pionnier dans la Napa Valley. Sa maestria se confirme millésime après millésime dans ses cabernets alliant finesse et élégance pure tout en reflétant nettement leur terroir d’origine.