PAUL HOBBS. Mit dem untrüglichen Gespür für´s Terroir.
Paul Hobbs wuchs auf einer Obstfarm auf, die auf den Anbau von Äpfeln, Pfirsichen und Kirschen spezialisiert war. Hier lernte er von seinem Vater, wie unterschiedliche Böden und mikroklimatische Bedingungen den Charakter einer Obstsorte entscheidend beeinflussen können. Sein Vater war es auch, der in ihm schon früh die Liebe zum Wein entfachte, als er den damals 15-jährigen Paul einen Schluck 1962er Yquem probieren ließ. Das hinterließ an seinem Gaumen einen derartig markanten Eindruck, dass er später während seines Medizinstudiums statt zu Vorlesungen, lieber zu Weinproben mit dem Botanikprofessor ging. Dort begann seine Romanze mit dem Wein endgültig zu blühen, so dass er schließlich anfing
Weinbau zu studieren. Nach dem Studium wurde er schnell zu einem gefragten önologischen Berater. Als leitender Önologe bei Opus One holte er sich den nötigen Feinschliff, um es mit einem eigenen Weingut zu versuchen. Das war 1991. Seitdem lebt er seine Vision voll aus, „füllige, intensive, dichte Weine zu machen, die größtmögliche Finesse, Komplexität und Authentizität haben und dabei deutlich die einzigartige Persönlichkeit jedes Terroirs zeigen“. Die Weine stammen von Weinbergen im Napa Valley und Russian River Valley. Rebsortentechnisch konzentriert sich Paul auf die großen, edlen Gewächse Cabernet Sauvignon, Pinot Noir und Chardonnay. Eine minimal-invasive Kellertechnik ist sein Zaubermittel. Mehrfaches Auslesen am Sortiertisch, Spontangärung und keine Schönung oder Filtration ergeben schließlich Weine, wie Paul Hobbs sie haben möchte.
Cabernet Sauvignon der Meisterklasse.
Seit den späten 1970er Jahren, als er seine Karriere bei Robert Mondavi und Opus One begann, ist Paul Hobbs einer DER Winzer im Napa Valley. Seine Fähigkeit, einmalige Rebanlagen in aller Welt zu erkennen, brachte ihm den Spitznamen “Terroir Hunting Dog” ein. Bei der Konzentration auf einzelne Terroirs leistete er große Pionierarbeit im Napa Valley, die sich Jahrgang für Jahrgang geschmacksvollendet in seinen Cabernets manifestiert: filigrane, pure Eleganz im Glas mit deutlicher Reflektion des jeweiligen Terroirs.
