«  »Des chocolats sortis de nulle part et le favori des femmes au foyer ». Cela sonne bien et explique aussi certaines choses de manière tout à fait plausible : Ralf Zacherl, fils d’une famille de gastronomes, a appris le métier de cuisinier parce que c’est assez évident.

« Cuisiner est en fait quelque chose de simple » et « il faut avoir le sens de la transformation des aliments ». En bref : l’amour de la cuisine, de la création et de l’expérimentation doit être présent, sinon cela ne fonctionne pas. Ses penchants/préférences/quelque chose de marquant sur sa philosophie culinaire : il fabrique des choses délicieuses et surprenantes à partir de quelques ingrédients et/ou d’ingrédients simples.

Cuisiner est un plaisir et nous savons tous depuis longtemps que « ça ne doit pas toujours être du caviar ». De plus, il a obtenu une étoile Michelin à l’âge de 26 ans déjà. En tant que jeune chef de cuisine à la « Grauen Haus » à Oestrich-Winkel. Mais avant d’en arriver là, après avoir terminé sa formation professionnelle, il a d’abord fait une halte chez « Papa crazy » Stefan Marquard. Créatif, déjanté et libre de toute convention ou règle culinaire. Bien qu’il ait certainement reçu quelques « règles » de Marquard sur son chemin.

L’étape suivante à la « Maison grise » a été une bonne base pour la cuisine régionale améliorée ; le couplage d’ingrédients de base simples avec des produits de luxe et, bien sûr, les techniques traditionnelles de cuisson et de braisage jusqu’à l’efficacité.

En 1995, le voyage culinaire itinérant s’est poursuivi chez Harald Wohlfahrt, au Schwarzwaldstube- Traube Tonbach et, en 1997, il est finalement retourné à la « Graue Haus », où, comme nous l’avons déjà mentionné, il a obtenu l’étoile Michelin dès sa première année en tant que chef de cuisine.

Un an plus tard, on l’a retrouvé là où l’on cherche certainement le moins un jeune chef étoilé : Au Robinson Club Athenee Palace à Djerba. L’offre de réaliser de grandes dimensions culinaires en tant que chef de cuisine de première classe l’a ensuite ramené en Allemagne en 1999 ; plus précisément dans la capitale, Berlin « Restaurant STIL ». De mars 2001 à décembre 2003, Ralf a été chef de cuisine au Weinbar Rutz.

Tous les chefs étoilés ne peuvent pas se lancer dans un concept utilisable au quotidien . et récolter des lauriers en très peu de temps. Mais Ralf Zacherl, le célèbre chef, sait y faire. Il ne se contente jamais d’expérimenter, mais crée ses plats avec une bonne dose de raffinement, qui proviennent d ‘une petite cuisine. Ralf est un homme de situation et sait ce qu’ il peut faire.