Le Hilt Estate se déploie sur trois vignobles : Bentrock, Radian et Puerta del Mar. Les crêtes formées par Bentrock et Radian ont façonné le domaine et représentent la source principale de tous nos vins. Outre sa situation en altitude, les microclimats, l’ensoleillement idéal et la grande variété des sols sont autant d’avantages offerts par cet écrin naturel. Nos vins sont produits séparément afin que nous puissions capturer le caractère spécifique de leur terre d’origine.

 

Si chacune des trois parcelles du Hilt Estate est unique en son genre, toutes les trois présentent des propriétés appréciables. Contrairement aux plantes qui s’épanouissent sur des sols fertiles, nos vignes doivent débusquer au plus profond de la terre de précieux nutriments, promesse de meilleurs rendements. Grâce à leur idéale exposition au soleil et au climat maritime qui se traduit par des vents forts et de la fraîcheur, les baies mûrissent lentement ce qui préserve leur acidité. Nos vignes sont sélectionnées avec le plus grand soin afin de garantir la production d’un raisin aux arômes concentrés et complexes. En effet, nous avons procédé à une vaste opération de clonage et c’est à partir de ces plants que notre winemaker Matt Dees sélectionne les meilleures baies de pinot noir et de chardonnay.