« J’ai toujours su qu’ici, dans la Sarre, il n’y avait qu’une seule voie à suivre : celle de l’excellence, de la précision et de la perfection. Outre nos sols schisteux dont nous avons fait l’acquisition au fil des ans, nous disposons aujourd’hui d’un site idéal pour réaliser notre vision. Pour mes collaborateurs et moi-même, c’est une grande source de motivation. » Roman Niewodniczanski

Nous sommes une manufacture au sens propre du terme. En effet, nous avons la conviction que le travail artisanal est le secret de la fascination pour nos vins. Nous croyons à une production de vins pour l’éternité, durables et promis à une longue garde, garants de moments de bonheur à l’infini. Nous croyons à une production conçue pour un partage convivial.

Depuis de nombreuses générations, nos vins issus de nos vignes plantées dans les sols schisteux de la Sarre sont le fruit d’un artisanat minutieux et d’une précision méticuleuse.

Nous transformons uniquement les baies sélectionnées à la main à la vigne puis triées à nouveau sur site par nos équipes. Ce mode de travail est la condition essentielle pour obtenir la clarté, l’élégance et la sapidité de nos vins de la Sarre. Cette approche nous permet également d’élaborer des crus d’une grande précision artisanale sans ajout d’agents de collage.

« Une belle tension et de la profondeur. Une remarquable minéralité présentant une salinité et une texture profonde. Gouleyant à souhait » Falstaff

Fidèle à la longue tradition de Van Volxem, nos vins sont principalement secs et pensés pour accompagner les plats harmonieusement avec un degré d’alcool modéré, une bonne acidité et une structure profonde et complexe. Nos vins puisent leur singularité dans l’empreinte des sols schisteux des versants abrupts fascinants de la Sarre – des résidus riches en minéraux de sédiments marins vieux de millions d’années.

Notre quête d’harmonie et d’équilibre caractérise notre style. Des vins vivifiants qui délivrent le message de leur terre d’origine avec un grand potentiel de garde, dans le droit fil des célèbres vins de la Sarre des années 1900.