Weingut 5 – Un Pinot Noir d’exception avec une vision durable

Fondé en 2005, le domaine Weingut 5 Balzer & Hansel GbR est entièrement dédié au Pinot Noir. Deux cuvées remarquables en résultent, qui séduisent par leur expression, leur minéralité et leur finesse : Rüdesheimer Berg Kaisersteinfels (bksf) et Assmannshäuser Frankenthal (ft).

Durabilité et viticulture traditionnelle

Le domaine suit les principes de la biodynamie. Les vignobles en coteaux escarpés sont cultivés exclusivement à la main, sans utilisation de pesticides ni d’engrais chimiques. Seuls des préparations autorisées en agriculture biologique sont utilisées.

L’objectif est de produire des vins qui reflètent fidèlement le caractère du sol et de la région, tout en respectant l’environnement grâce à des pratiques durables.

Situation et vignobles

À Rüdesheim, il est bien connu que Charlemagne fut le premier à reconnaître le potentiel viticole du Rheingau. Le lieu-dit Berg Kaisersteinfels, probablement le plus ancien du Rheingau, lui est sans doute dédié, puisqu’il y cultivait autrefois le cépage Orleans. Le sol repose ici sur du quartzite avec des veines de schiste.

Nombre de ces terrasses escarpées ont été abandonnées depuis des années, le travail manuel n’étant plus rentable pour les viticulteurs locaux. Nous les avons rachetées, défrichées et replantées.

Les vignes de Pinot Noir y ont été plantées entre 2009 et 2012, avec des plants issus de la célèbre pépinière française Pépinières Guillaume :

• 2009 : Clones de Dijon 777 et 667

• 2010 : Fin et Très Fin de Clos de Vougeot, clone 943

• 2012 : Sélection massale Très Fin
  Tous greffés sur porte-greffe 3309C de Coderc.

Les parcelles d’Assmannshäuser Frankenthal sont elles aussi conduites en agriculture biologique. Elles comprennent une vieille vigne d’environ 60 ans et une plantation plus récente de 2011, avec 2 000 pieds de Pinot Noir (clones de Dijon 777 et 828), également greffés sur 3309C de Pépinières Guillaume.

Ces terroirs offrent des conditions idéales pour l’élaboration de Pinot Noir expressifs et minéraux.

Production et vinification

Les vendanges sont faites exclusivement à la main afin de ne récolter que des raisins sains et parfaitement mûrs. Les raisins sont ensuite transportés dans des camions réfrigérés (max. 5°C) jusqu’au chai à Francfort, où ils sont éraflés immédiatement et encuvés dans des vinificateurs rotatifs de 600 litres.

Après une macération à froid de 2 à 3 jours à environ 5°C, la fermentation démarre lentement, sous contrôle de température, avec pigeages réguliers afin de préserver au mieux le fruité et la finesse du Pinot Noir. La macération dure environ 14 jours.

Les vins sont ensuite délicatement pressurés à l’aide d’un pressoir hydraulique, puis transférés selon leur qualité en barriques ou en foudres de 600 litres. L’élevage dure entre 14 et 16 mois.

Ils sont ensuite partiellement transvasés en cuves inox pour débourbage, puis mis en bouteille, le plus souvent sans filtration.

Récompenses et qualité

Nos Pinot Noir ont reçu une reconnaissance importante dans les cercles professionnels, notamment 95+ points pour le bksf22 par Falstaff. Ces vins se distinguent par leur minéralité, leur finesse et leur potentiel de garde – tout en étant déjà impressionnants dès leur jeunesse.

Conclusion

Weingut 5 incarne une viticulture durable et un Pinot Noir unique, qui reflète fidèlement son terroir. Le choix de ne produire que deux vins permet une concentration maximale sur l’excellence, pour le plus grand plaisir des critiques comme des amateurs de vin. Un véritable trésor pour tous ceux qui apprécient le Pinot Noir dans sa forme la plus pure.