Stefan Schmidt

Eine kulinarische Reise von Südafrika nach Baden-Baden

Mit über 24 Jahren Erfahrung in der gehobenen Gastronomie Südafrikas ist Stefan Schmidt ein Koch, der das Beste aus zwei Welten verbindet: Die Raffinesse der europäischen Spitzenküche und die Aromenvielfalt der afrikanischen Kulinarik. Seit 2022 steht er als Küchenchef an der Spitze des Restaurants „Ebanat“ im Weingut Kopp in Sinzheim und bringt seine internationale Expertise nach Baden-Baden.

Kulinarische Wurzeln & internationale Erfahrung

Stefan Schmidt absolvierte seine Kochausbildung im Weingasthof Lamm in Oberkirch, gefolgt von Stationen in renommierten Häusern wie dem Colombi Hotel in Freiburg und dem Hotel Brandenburger Hof in Berlin. Doch seine wahre Passion entfaltete sich in Südafrika, wo er in Spitzenrestaurants der Cape Winelands, darunter das legendäre Grand Roche Hotel in Paarl, sowie in Kapstadt und Stellenbosch, wirkte.

Das „Ebanat“ – Genuss mit Nachhaltigkeit und Regionalität

Das Restaurant Ebanat, geführt von der Winzerfamilie Johannes und Alina Kopp, bietet eine harmonische Verbindung von Kulinarik, Nachhaltigkeit und Handwerk. Hier steht eine feine, durchdachte Küche im Mittelpunkt, die frische, regionale Zutaten verarbeitet und zugleich Schmidts internationale Erfahrung widerspiegelt.

Ein besonderes Highlight der Speisekarte ist das Fleisch der hauseigenen Hochlandrinder, das mit regionalen und saisonalen Produkten kombiniert wird. Die Gerichte vereinen klassische Aromen mit südafrikanischen Einflüssen und schaffen so eine einzigartige kulinarische Handschrift.

Einzigartiges Ambiente und perfektes Food-Wine-Pairing

Das Ebanat liegt malerisch am Fuße des Fremersbergs und bietet einen atemberaubenden Blick über die Weinberge und die Rheinebene. Die ausgezeichneten Weine des Weinguts Kopp begleiten die Speisen perfekt und unterstreichen die tiefe Verbundenheit zur Natur und Region.

Exklusives Festival-Dinner im Ebanat – 13. Juni 2025

Im Rahmen des Baden-Baden Wein- & Gourmet-Festivals by Falstaff lädt Stefan Schmidt am Freitag, den 13. Juni 2025, zu einem exklusiven Dinner im Restaurant Ebanat ein. Gäste erwartet ein meisterhaft komponiertes Menü, das sich durch Schmidts raffinierte Aromenkombinationen auszeichnet und perfekt mit den Weinen des Hauses Kopp harmoniert.

Diese besondere Abendveranstaltung ist die perfekte Gelegenheit, regionale Spitzenprodukte, exzellente Weine und eine unvergessliche Atmosphäre zu genießen.