Créé en 1492, le domaine Aldinger est le plus ancien de Fellbach. Aujourd’hui, les frères Hansjörg et Matthias Aldinger gèrent l’exploitation. Depuis la genèse du domaine, pas une génération n’a rompu avec la tradition : à croire que la viticulture coule dans les veines de la famille Aldinger.

Éléments clés de vins authentiques et singuliers, les raisins sont choyés tout au long de la vinification, tout comme le moût en fermentation. Ici, on privilégie la qualité à la quantité.

Tous les vins rouges passent par l’étape traditionnelle du cuvage et vieillissent exclusivement dans des barriques françaises, tandis que les grands crus fermentent dans des récipients en bois : des procédés qui, à la dégustation, font toute la différence.