Der Grundstock für das heute älteste Weingut Fellbachs wurde 1492 gelegt. Heute steht das Weingut an der Spitze Württembergs, die Söhne Hansjörg und Matthias Aldinger geben nun den Takt an. Erstaunlich wie auch prägend für die Familie ist es, dass jede Generation nahtlos an der Tradition des Weinbaus anknüpft.

Die Trauben sind der ausschlaggebende Faktor für die authentischen und einzigartigen Weine. Bei der Vinifizierung werden die Trauben und der gärende Most so schonend wie möglich behandelt. Die Philosophie „weniger ist mehr“ ist hier oberstes Gebot.

Alle Rotweine werden klassisch durch die Maischegärung erzeugt und reifen anschließend in französischen Barriquefässern. Die Großen Gewächse vergären ausschließlich in Holzgebinden. Diese Erfahrung wird in den Weinen deutlich erkenntlich.