Le domaine Kodolitsch s’étend sur près de 16 hectares de vignobles conduits selon la méthode naturelle de culture contrôlée-intégrée visant à produire des baies de grande qualité. « Une exploitation responsable de nos terres de production et de la nature ainsi qu’une influence minimale sur l’environnement sont des éléments tout aussi importants que notre attachement à la qualité de nos vins. » Afin de maintenir une qualité maximale de nos vignes et nos raisins, nous réduisons nos rendements. Les vignobles de Rosengarten et de Kogelberg sont consacrés au welschriesling, au pinot blanc, au chardonnay, au sauvignon blanc, au muscat jaune ainsi qu’au riesling.

 

NOTRE SECRET : DES RAISINS PARFAITEMENT SAINS, RÉCOLTÉS À PLEINE MATURITÉ

Depuis toujours, nous avons conscience que le secret des grands vins vient d’abord de la vigne. Une fois le raisin récolté, les dés sont jetés. À la cave, il s’agit alors de tout faire pour en extraire tout le potentiel et livrer ainsi l’esprit du terroir. Ainsi, la technique d’élevage que nous choisissons revêt une moindre importance puisque nous souhaitons proposer un nectar à partir de baies aussi immaculées que possible.

 

Notre objectif consiste à créer un équilibre permettant à l’écosystème entre le sol et le vignoble de se réguler tout seul. Pour cela, nous semons des légumineuses avec lesquelles les vignes s’accordent bien. Enfin, le sol et l’air leur apportent tous les nutriments nécessaires sans la moindre intervention de l’homme.