Les vins savoureux et de caractère du vigneron Ewald Zweytisck basé en Styrie du Sud s’imprègnent longuement sur les papilles. Le long potentiel de garde de ses vins reflète son principe directeur : donner à chaque cépage tout le temps dont il a besoin pour s’épanouir pleinement et récolter des raisins parfaitement sains à pleine maturité. Et que dire bien sûr de leur puissance et leur richesse ? Sur un vignoble qui s’étire désormais sur 20 hectares, Ewald Zweytick cultive les cépages majeurs que sont le sauvignon blanc, le muscat jaune et le pinot blanc, suivis par le chardonnay, le scheurebe, le pinot gris, le traminer rouge et le zweigelt. Parmi ses vins incontournables, on peut citer le Don’t Cry, très apprécié dans les établissements de haute gastronomie, ainsi que le Heaven’s Door, obtenu par fermentation intracellulaire. Deux vins obtenus à partir de sauvignon blanc, le cépage parfait selon Ewald Zweytick pour proposer des nectars avec un nez, des épices, et une longueur d’un tel calibre. Ces vins sont élevés en barrique pendant près de 20 ans voire au-delà. Selon Ewald Zweytick, ils incarnent l’archétype de vins ronds, denses et promis à une longue garde. De la récolte à l’élevage en passant par la commercialisation, le vigneron s’implique corps et âme dans chaque étape du processus. Ainsi, dans chaque vin se délie le climat de la Styrie du Sud où le sol a imprimé les notes caractéristiques de ce territoire d’exception. Cette synthèse réussie est le supplément d’âme insufflé par Ewald Zweytick en personne.