Le domaine Mastrojanni, fondé en 1975, est situé près du village de Castelnuovo dell’Abate, à l’extrême sud-est de Montalcino. Ici, le sangiovese règne en maître. Appelé localement brunello, ce cépage se distingue par sa puissance alliée à sa délicatesse. Afin de mettre parfaitement en valeur ces caractéristiques, le domaine Mastrojanni a toujours préféré la qualité à la quantité. Ainsi, la densité de plantation varie entre 3 600 ceps par hectare dans le vignoble de Schiena d’Asino et 5 300 ceps dans les nouvelles parcelles. Les rendements ne dépassent pas plus de 5 tonnes par hectare et la fermentation est effectuée dans des cuves en ciment où la température est maintenue en dessous de 30 °C. La fermentation malolactique est également effectuée dans des cuves en béton. L’élevage durant 36 mois a ensuite lieu dans des barriques de chêne français et de Slavonie de différentes contenances. En 2022, le domaine Mastrojanni a mis 160 000 flacons sur le marché, parmi lesquels figurent ses trois Brunello et son Rosso di Montalcino. La même année, les vendanges réalisées sur les 40 hectares de vignes ont permis de produire 180 000 bouteilles.

Nos vins sont élaborés à partir des baies issues des vignobles situés autour de notre cave. La sélection du raisin s’effectue tout au long du processus de maturation. Les faibles rendements du vignoble, les méthodes de viticulture durables et les interventions manuelles (taille, éclaircissage, désherbage et vendange) nous permettent d’obtenir des baies d’excellente qualité. Grâce aux sols argilo-calcaires et rocailleux ainsi qu’à l’effet régulateur du Monte Amiata, nos vignobles savent exprimer de manière optimale tout le potentiel du sangiovese.

Nous étudions le recours à un engrais vert spécifique pour chaque sol, nous utilisons des granulés d’humus ainsi que des produits naturels pour prévenir les maladies de la vigne tout en respectant la nature et l’homme de manière durable.