La famille Nonino se consacre à l’art de la distillation depuis 1897, année où Orazio Nonino ouvre sa première distillerie à Ronchi di Percoto. Jusqu’alors, il ne possédait qu’un simple alambic mobile monté sur roues. La grappa est l’eau-de-vie la plus ancienne et la plus traditionnelle d’Italie du Nord. Elle est obtenue à partir du marc de raisin, avec les peaux du fruit qui restent après le pressurage. En 1973, la famille Nonino crée la grappa monocépage Monovitigno® Nonino, révolutionnant la production et la présentation de la grappa en Italie comme dans le monde. Elle se charge elle-même de l’acquisition de la matière première et contrôle les différentes phases de distillation pour assurer une qualité irréprochable. La famille mise sur une différence de taille par rapport à la plupart des autres fabricants de grappa : elle n’utilise que le marc de raisin frais. Dès la récolte, la distillerie tourne jour et nuit sans interruption pour traiter le fruit encore fraîchement cueilli. C’est cette intransigeance absolue qui confère à la grappa de Nonino son bouquet singulier, à la fois franc, parfumé et aromatique.