Pascal BASTIAN, créativité, générosité, expérience

Aux commandes du Cheval Blanc depuis 2008, le Chef alsacien, natif de la petite ville de Pfaffenhoffen au nord de Strasbourg, a su insuffler à cette institution gastronomique le vent de la modernité, grâce à une cuisine créative, parfois audacieuse, qui met à l’honneur les produits de la région sans s’interdire de sublimer des produits coups de cœur venus d’ailleurs.

Pascal BASTIAN a accumulé une grande expérience et peaufiné sa technique et sa rigueur dans les cuisines de grandes maisons gastronomiques aux côtés de Chefs étoilés : Gérard Boyer au Crayères (3 étoiles) à Reims, Gérard Rabaey au Pont de Brent (3 étoiles) en Suisse, Philippe Etchebest au Château des Reynats (1 étoile) puis à l’Hostellerie de Plaisance (2 étoiles) à Saint-Emilion et Jean-Georges Klein à L’Arnsbourg (3 étoiles). 

Aujourd’hui, au cœur de son restaurant gastronomique à Lembach, il livre une cuisine à la fois subtile et de caractère avec le respect de la tradition comme point de départ, touche de modernité comme propulseur, le tout guidé sans cesse par la volonté de surprendre, d’étonner, de plaire et d’émouvoir…