À partir d’ingrédients d’excellente qualité, le chef propose une cuisine de saison, de préférence régionale et bio, sans pour autant hésiter à chercher plus loin ce qu’il y a de meilleur lorsque certains produits l’exigent. Les plats manient l’art de sublimer l’essentiel. Et à l’épure des préparations répond la profondeur des saveurs créant une fusion harmonieuse de chaque élément. Le chef Stefan Gschwendtner accorde une importance majeure à la qualité des produits ainsi qu’à leur préparation. Cette exigence anime également sa brigade, composée de sept talents, qu’il dirige depuis 2016. Ici, l’esprit d’équipe est bel et bien la recette du succès. Fort de son approche axée sur la qualité, l’établissement peut se targuer d’avoir obtenu deux étoiles Michelin en 2022 et s’est vu remettre le titre de restaurant de l’année 2023 par le guide gastronomique germanophone Der Große Restaurant & Hotel Guide.