La Tenuta Gorghi Tondi, riche d’une histoire de plus de 100 ans, est lovée au cœur d’une réserve naturelle en bord de mer, dans le nord-ouest de la Sicile. C’est ici qu’en 2000, Michele Sala et sa famille commencent à se consacrer à 130 hectares complantés de vignes et d’oliviers avec l’ambition de produire des vins bio uniques en leur genre. Le domaine, désormais dirigé par les sœurs Sala, Annamaria et Clara, est situé dans la commune de Mazara del Vallo. La fratrie cultive des cépages locaux comme le grillo, le muscat d’Alexandrie, le nero d’avola, le catarratto, le frappato, le nerello mascalese, le perricone ainsi que la syrah, le sauvignon blanc et le pinot noir. Mais c’est le grillo qui se taille la part du lion avec 40 % de la surface plantée.