Seit 1880 wird bei Franz Haas Wein erzeugt und schon immer gehen die Geschicke des Betriebes an den Erstgeborenen über, der stets Franz heißt. Das Weingut verarbeitet heute Trauben von 60 Hektar Rebfläche. Die Weinberge, die nachhaltig und naturnah bewirtschaftet werden, befinden sich in Montan sowie in den umliegenden Gemeinden Neumarkt, Aldein und Truden in unterschiedlichen Höhen von 220 bis 1.150 Metern. Für den Weinbau in Höhenlagen ist Franz Haas inzwischen über die Landesgrenzen hinaus bekannt, denn bereits im Jahr 2000 wurden aufgrund des fortschreitenden Klimawandels mehrere Hektar Grund in Höhenlagen gepachtet. Nach zwanzig Jahren bestätigt sich diese Entscheidung aufgrund der ausgezeichneten Ergebnisse als zukunftsweisend. Beim Weinberg auf 1.150 Metern in der Gemeinde Aldein handelt es sich um eine der höchsten Lagen Südtirols.

Ein weiteres Detail, das Franz Haas auszeichnet, ist die Verbindung zum Künstler Riccardo Schweizer, der die Etiketten kreiert hat und dessen künstlerischer Werdegang mit bekannten Künstlern wie Picasso, Chagall, Cocteau, Paul Éluard und Le Corbusier in Verbindung steht.