L’une des start-ups les plus dynamiques de la scène viticole allemande !

 

L’aventure a commencé pour Axel Bauer en 2012 comme un hobby avec 1,5 hectare de vignes de terrain de jeu. Aujourd’hui, l’exploitation est l’une des start-ups les plus dynamiques de la scène viticole allemande.

Avant même la création officielle du domaine en 2019, Axel Bauer songeait à se lancer dans la production de vins durables haut de gamme. Rejoint par l’œnologue Torsten Klein, il entreprend alors son inlassable quête de qualité.

Tous deux mus par une exigence d’excellence, les deux partenaires fixent d’entrée de jeu leurs conditions : la production devra être écologique et le rendement strictement limité.

Axé sur la qualité avant tout, le procédé de vinification doit, lui aussi, avoir une empreinte carbone aussi minime que possible. Pour Torsten Klein, la fermentation naturelle et le temps, notamment, sont essentiels.

Odes à l’authenticité et au plaisir, les crus du domaine Axel Bauer sont l’expression de leur origine. Chaque vin dévoile un caractère fort et raconte une histoire qui lui est propre.

Mais c’est en vins d’accompagnement, associés à des plats rustiques comme à de la haute gastronomie, que toute leur palette de saveurs s’exprime pleinement.

Si la maison Axel Bauer est encore jeune, les nombreuses évaluations qui lui sont consacrées dans le Falstaff et d’autres guides témoignent de la qualité de ses vins. À travers ses crus, on entrevoit tout le potentiel viticole du pays de Bade.