Après s’être formé auprès du chef étoilé Martin Hermann dans les cuisines de l’hôtel Dollenberg de 2011 à 2013, Malte Kuhn a poursuivi ses études en gestion hôtelière en alternance. Il a notamment fait ses classes à l’Althoff Seehotel Überfahrt, sur les rives du lac Tegern, au restaurant Off Club de Tim Mälzer, au Gasthaus zum Raben avec Steffen Disch, ou encore au restaurant Lakeside de l’hôtel The Fontenay d’Hambourg. En 2018, c’est à Baden-Baden qu’il décide de tester son concept d’établissement mi-café, mi-restaurant gastronomique avec le Hidden Kitchen. Le style de Malte Kuhn réussit le pari de mêler inventivité, produits d’exception et retour à l’essentiel.