Depuis 2017, Marcel Kazda est chef de cuisine et directeur gastronomique du restaurant Garbo du Löwen à Eggenstein. Originaire de Karlsruhe et vivant en Alsace depuis les années 90, il a toujours conservé des liens étroits avec le pays de Bade. Cet attachement franco-allemand se reflète également dans sa carte, qui allie cuisine traditionnelle badoise et influences françaises.

Avec beaucoup de dévouement et de passion, lui et son équipe ont obtenu en 2023 la très convoitée étoile Michelin. Kazda accorde une grande importance à l’artisanat classique et aux produits de qualité supérieure, présentés dans l’assiette de manière moderne et contemporaine. Il ne s’intéresse pas seulement au goût, mais aussi aux émotions des clients. Ainsi, il joue souvent sur des éléments nostalgiques, comme les Dampfnudeln de grand-mère en apéritif, qui ramènent de nombreux invités à leur enfance.

Sa carrière professionnelle l’a mené dans des lieux prestigieux, dont le Schlosshotel Bühlerhöhe en Forêt-Noire, le restaurant Imperial dirigé par Wolfgang Müller, alors 1 étoile et 18 points, et le restaurant Zimmer à Strasbourg, alors récompensé par une étoile. Une expérience marquante a été son passage au Grandhotel Esplanade à Berlin, où il a dirigé le restaurant Harlekin en tant que sous-chef aux côtés de l’actuel chef trois étoiles Marco Müller. Kazda a ensuite pris en charge la cuisine de l’établissement traditionnel badois Kaiserhof sur la place du marché de Karlsruhe, qu’il a dirigé pendant de nombreuses années avec une interprétation moderne de la cuisine badoise. Il a ensuite passé sept années supplémentaires à l’hôtel Eden, où le restaurant garbo a vu le jour.