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Roland Ettl

Nigrum, Baden-Baden, Allemagne
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Le chef Roland Ettl est originaire d’Autriche. Dans son pays natal, dans le cadre de son apprentissage, il fera d’abord ses classes au sein d’établissements hôteliers 5 étoiles.

Puis, afin d’acquérir de l’expérience, il posera notamment ses valises à Zurich, Munich, Cologne, Hambourg et Majorque. Roland Ettl a essentiellement officié au sein de restaurants étoilés. Parmi ses maîtres à penser, Rino Casati, le premier chef italien étoilé en Allemagne, est celui qui a le plus influencé son style.

Désormais, Roland Ettl est heureux de pouvoir exprimer sa vision de l’art culinaire, subtil mélange d’avant-garde et de tradition, et de la partager encore et toujours avec ses convives. Dans son établissement, la carte est renouvelée toutes les 4 semaines. Et si d’aventure vous souhaitiez déguster votre plat préféré, le chef vous proposera son interprétation pour autant qu’il dispose des ingrédients nécessaires. Outre la préparation, la présentation des plats séduit également au premier regard. Dans l’assiette, on vous présentera mets et merveilles grâce à une scénographie étudiée jusque dans les moindres détails.

Événements auxquels le chef participe :