Tristan Brandt, 37 ans, est un chef cuisinier qui était encore tout récemment le plus jeune chef ayant décroché 2 étoiles en Allemagne. Il est également actif en tant que conseiller gastronomique et créateur de concepts savoureux en Allemagne, mais aussi sur la scène internationale. Sous la bannière « by Tristan Brandt », il assume la gérance de ses restaurants, accompagne les nouveaux talents et organise des festivals gastronomiques prestigieux tels que le Waldhaus Flims Festival der Künste, en Suisse, ou encore le Pfälzer Gourmet Festival, à Deidesheim en Allemagne. Tristan Brandt est l’ambassadeur d’une cuisine moderne basée sur les principes gastronomiques français mêlés d’influences asiatiques. Il soutient la relève qu’il forme et intègre à ses projets culinaires. Tristan Brandt a notamment officié pour des chefs étoilés du Guide Michelin comme Harald Wohlfahrt***, Dieter Müller***, Jean-Georges Klein***, Stefan Stiller***, Jordi Cruz***, Herbert Brockel* et Manfred Schwarz*. En 2012, en l’espace de seulement trois mois, il obtient sa maîtrise à l’école hôtelière de Heidelberg. Puis, de janvier à juillet 2013, il entreprend un tour du monde et travaille auprès de Dieter Müller à bord du bateau de croisière MS Europa. Il franchit ensuite une nouvelle étape dans son parcours lorsque Richard Engelhorn lui propose de rejoindre le célèbre magasin de mode Engelhorn à Mannheim en vue de réaliser son rêve de toujours, avoir son propre restaurant étoilé. Ensemble, ils ouvrent l’établissent raffiné OPUS V. C’est là que la cuisine du jeune Brandt sera récompensée de deux étoiles Michelin et de 18 points au Gault&Millau en un temps record. L’entreprise engelhorn Gastro GmbH est ensuite fondée avec Tristan Brandt à sa tête. Dès lors, il gère 130 collaborateurs et 9 établissements gastronomiques, dont deux étoilés (OPUS V** et Le Corange*). En 2020, Tristan Brandt prend la direction du restaurant 959 et du bar Pino’s Bar à Heidelberg. Puis, à la fin de cette même année, il devient patron du restaurant Epoca by Tristan Brandt au sein de l’hôtel cinq étoiles Waldhaus Flims. En 2022, Niklas Oberhofer, chef cuisinier de l’établissement Epoca, obtient une étoile Michelin ainsi que 17 points au Gault&Millau en Suisse. En octobre 2022, Tristan Brandt ouvre les portes de son nouveau projet gastronomique Riva by Tristan Brandt, à Pforzheim, en Allemagne. En décembre, la portée de ses projets internationaux prend de l’ampleur avec l’ouverture de l’établissement hôtelier Carillon Miami Wellness Resort en Floride où il inaugure le nouveau restaurant raffiné Tambourine Room by Tristant Brandt. Retrouvez plus d’informations sur : www.tristan-brandt.de.

 

by Tristan Brandt – des lieux où la gastronomie s’écrit en grand !