Aucun autre vin sur notre planète ne réussit aussi bien que le Kabinett-Riesling allemand à faire tenir un univers gustatif complet et complexe sur une tête d’épingle, c’est-à-dire dans une gorgée de huit ou neuf pourcent d’alcool en volume. Notre masterclass s’intéressera à la capacité de vieillissement de ces vins délicats et pourtant intemporels et à leur capacité fascinante à produire des images gustatives presque sèches après quelques années de vieillissement en bouteille, bien que la teneur en sucre résiduel dans les vins n’ait pas changé d’un point de vue analytique.

À titre d’exemple, nous aurons à chaque fois dans notre verre trois millésimes issus de trois grands crus : Il y aura trois rieslings Rotlack de Schloss Johannisberg, trois vins de cabinets du domaine von Hövel issus du vignoble monopolistique Oberemmeler Hütte, et trois vins de cabinets Scharzhofberger d’Egon Müller – le plus mûr ayant 40 ans. Un voyage dans le temps dans un verre !