Ricky Saward im Gespräch – Sterneküche, die radikal anders denkt

Sonntag, 15. Juni 2025, 14:30 Uhr – 14:45 Uhr
Kongresshaus, Pop-up Bühne im 2. OG

Vegan, kompromisslos, ausgezeichnet: Wie Ricky Saward die Spitzengastronomie herausfordert

Im Festivalticket inkludiert – frei zugänglich

Moderation: Natalie Lumpp

Ein Michelin-Stern, keine tierischen Produkte, dafür jede Menge Mut und Kreativität – Ricky Saward geht in der Spitzengastronomie konsequent seinen eigenen Weg. Im Interview mit Natalie Lumpp spricht der Küchenchef des „Seven Swans“ in Frankfurt über seine Philosophie, seine Zutaten aus eigener Permakultur und die Frage, was gutes Essen in Zukunft ausmacht.

Was treibt ihn an? Wie gelingt es, ohne Butter, Ei und Käse echte Geschmackstiefe zu erzeugen? Und warum ist Verzicht in seiner Küche kein Verlust, sondern ein Gewinn? Ein inspirierendes Gespräch über Haltung, Handwerk und die Lust am Andersmachen.

Das Interview findet am Sonntag, 15. Juni 2025, von 14:30 bis 14:45 Uhr auf der Pop-up Bühne im 2. Obergeschoss des Kongresshauses Baden-Baden statt. Die Teilnahme ist im Festivalticket enthalten.

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