Moderiert von Natalie Lumpp und Sebastian Späth

Er ist einer der prägendsten Köche Europas und steht für eine Küche, die weit über den Teller hinaus wirkt: Norbert Niederkofler hat mit seinem Konzept „Cook the Mountain“ eine Bewegung angestoßen, die Regionalität, Nachhaltigkeit und handwerkliche Perfektion in den Mittelpunkt stellt. Im Interview mit Natalie Lumpp und Sebastian Späth spricht der Drei-Sterne-Koch über seinen Werdegang, seine Philosophie und darüber, was es bedeutet, bewusst und verantwortungsvoll zu kochen – und zu genießen.

Wie verändert sich die Rolle des Kochs in einer Welt im Wandel? Was braucht es, um kulinarische Identität zu bewahren – und zugleich Neues zu wagen? Das Gespräch gewährt seltene Einblicke in das Denken eines Ausnahmegastronomen und inspiriert dazu, Genuss neu zu verstehen.

Festivalbesucher können Norbert Niederkofler an diesem Wochenende gleich mehrfach live erleben: Am Samstagabend, 14. Juni, präsentiert er beim exklusiven Galadinner im Steigenberger Icon Europäischer Hof ein eigens kreiertes Menü. Am Sonntag, 15. Juni, begeistert er das Publikum dann auf der großen Show-Cooking-Bühne im Park-Pavillon mit seiner einzigartigen Bergküche.

Das Interview findet am Samstag, 14. Juni 2025, von 14:00 bis 14:30 Uhr auf der Pop-up Bühne im 2. Obergeschoss des Kongresshauses Baden-Baden statt. Die Veranstaltung ist im Festivalticket enthalten und frei zugänglich.